決定酒店經營效益的一個大的因素就是餐飲質量的水平，而決定餐飲質量水平的關鍵是酒店廚房的設計規劃，布局合理，設備齊全。而酒店廚房的設計也是最關鍵的一步。如何規劃酒店廚房設計的流程呢，下面就讓小編來給大家講講。
     第一階段：設計前的勘測和了解。
        1. 了解項目的基本類型。
        2. 了解經營者的投資計劃。
        3. 了解經營者對設備的技術要求。
        4. 實地勘測現場，記錄好有變動位置的尺寸。
        5. 實地考察水電，排煙，空調等輔助設施的現狀。
        6. 考察酒店建筑的外部情況與周邊建筑的情況。

    第二階段：初步設計階段

        1. 根據經營者的技術要求，進行初步流程規劃與功能區劃分設計構思。
        2. 結合當地衛生和環保部門要求進行設備配置設計。
        3. 將初步方案提交給上級主管，由經營者和廚師長審查。

     第三階段：協調修改階段

        1. 根據反饋意見，及時調整修改方案設計。

        2. 修改后再次方案提交審定，經過反復推敲，修改設計，最終確定方案。

    第四階段：輔助設施設計階段
        1. 根據最后設計方案，展開輔助設施構思設計。
        2. 排煙，新風等通風設施要做詳細技術方案。
        3. 上下水輔助設施要與設備位置密切相關。

        4. 最后進行供電設施的設計。

        一個好的酒店廚房設計方案，為后廚工作人員提供了良好舒心的工作環境，不但可以讓廚師和相關工作人員工作更便捷，使其可以配合密切，井然有序的工作，更能發揮高超的烹飪技術制作美味佳肴。

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