餐飲業(yè)的廚房設(shè)計(jì)不同于家用廚房設(shè)計(jì)，因?yàn)樵O(shè)備種類之全，管路之復(fù)雜，設(shè)計(jì)要求之多也決定了餐飲業(yè)廚房設(shè)計(jì)的專業(yè)性和規(guī)范性。因此在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)布局前，一定要請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃。怎樣的廚房設(shè)計(jì)才算是規(guī)范，符合要求的呢。
    1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通
        餐飲廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到職員走動(dòng)與貨物運(yùn)送線路分流。菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡可能避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作職員的大幅度走動(dòng)，避免工作職員之間的碰撞或增加工作人員的辛勞程度。
    2.廚房各生產(chǎn)部分盡量安排在同一樓層，并緊鄰餐廳
        餐飲廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部分的緊密配合，業(yè)離不開食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等輔助設(shè)施，如將這些部分都集中安排在同一樓層，這樣一方面可以縮短原料、食品的搬運(yùn)間隔，減輕廚師的工作負(fù)荷，進(jìn)步工作效力,另外一方面也有益于工作職員和裝備用具的相互調(diào)解，和管理者的集中控制和現(xiàn)場(chǎng)督察、指揮管理。
    3.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)統(tǒng)籌直觀促銷功能，并留有發(fā)展空間
        現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計(jì)要不局限于傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)多元化的經(jīng)營(yíng)模式，如明檔展現(xiàn)、現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)等，更直觀地將菜品的制作展現(xiàn)在客人的眼前，增進(jìn)其消費(fèi)欲望。
    4.廚房應(yīng)重視工作環(huán)境的設(shè)計(jì)
        廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從溫度、濕度、透風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、色彩、防滑度和工作空間、休息空間等多方面綜合斟酌，設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境，可大大進(jìn)步廚房的工作效力。
    5.廚房裝備、設(shè)施盡量統(tǒng)籌實(shí)用
       廚房裝備布置時(shí)可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，盡量將點(diǎn)心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套裝備集中生產(chǎn)，，不但可節(jié)省廚房場(chǎng)地、裝備投資，而且可大大下降勞動(dòng)本錢。
    6.廚房設(shè)計(jì)要符合衛(wèi)生和安全的要求
        餐飲廚房生產(chǎn)的產(chǎn)品是直接供消費(fèi)者食用的，廚房衛(wèi)生關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。餐飲廚房設(shè)計(jì)裝修、裝備選購(gòu)上，應(yīng)圍繞著便于清潔衛(wèi)生展開。
        廚房設(shè)計(jì)是如此復(fù)雜的一項(xiàng)專業(yè)性工程，需要請(qǐng)專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司來(lái)進(jìn)行方案的制定，可以考慮北京奇能商廚設(shè)計(jì)公司，根據(jù)實(shí)際情況需要，為您專業(yè)定制廚房設(shè)計(jì)方案。

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