一套酒店廚房設(shè)備安裝完畢后，在投入使用中，后期的保養(yǎng)也是非常關(guān)鍵的。但是廚房設(shè)備的保養(yǎng)都應(yīng)該了解哪些，注意哪些，下面我們就來聊聊酒店廚房設(shè)備的保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
一、 調(diào)理類（操作臺、柜和水池系列）：
1.操作臺和柜類

    使用中要注意按照設(shè)備使用要求和操作規(guī)范進(jìn)行操作，放置物品要適當(dāng)。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固，滑輪軌道是否順滑，面板是否有損壞，子彈腳是否牢固等。

2.水池類
    避免放置硬物和生銹物，清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的清潔用品。
二、 燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_）：
        要經(jīng)常檢查天然氣線路，附件是否完好、牢固，確保無泄漏。操作間無易燃易爆物、雜物禁止吸煙。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時準(zhǔn)備消除火災(zāi)隱患。燃?xì)庠钆_使用非常廣泛和頻繁，使用時要按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行。用完要清潔灶臺衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部有沒有腐蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、 小型電器設(shè)備（電餅鐺、消毒柜）：
        電器使用需要按電器的具體使用方法來操作。
1.電餅鐺：

    使用前檢查供電線路，無故障后才可使用。工作結(jié)束后，首先關(guān)閉電源，等設(shè)備冷卻后將鐺內(nèi)雜物清理干凈。

2.消毒柜
    嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和消毒時間消毒，還要保持內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。定期清潔柜內(nèi)外衛(wèi)生，有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運(yùn)行。
四、 大型精細(xì)設(shè)備（萬能蒸烤箱）
1.使用前，要注意預(yù)熱，才能達(dá)到完美效果。
2.要使用合適的烤盤，烤盤之間間隔要有2-3公分，利于空氣流動。
3. 中心探溫針要插在食物的中心，同時避免其他部位裸露在外，影響溫度的正確測量。 
4. 清潔食物和油脂殘渣，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續(xù)幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復(fù)操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會造成磨損的物質(zhì)或者酸性物質(zhì)。

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