酒店廚房設(shè)計-解析廚房過道到底多寬合適？各位看官請聽我給您一一道來！廚房過道是鏈接各個工作間與餐廳的重要樞紐。合理布局規(guī)劃過道是可以大大的提高空間利用率和工作效率，是酒店廚房設(shè)計中的重點。在設(shè)計初步方案時要細細推敲。

在設(shè)計廚房過道及流動動線時要充分考慮到以下幾點：

根據(jù)酒店實際建筑情況與出餐量設(shè)置過道的寬度，天花高度一般在2200mm。過道尺寸既要滿足設(shè)備進場的條件又要考慮就餐高峰通信的需要，還要考慮菜品衛(wèi)生避免生熟交叉。在實際面積條件不允許的情況下，就需要以設(shè)計過道的方式加以彌補，力求過道與各工作區(qū)銜接順暢。

為提高過道利用效率，常把過道設(shè)置在工作區(qū)中間，此種過道利用效率高。靠墻過道：因靠墻只能一邊設(shè)門。在較大的廚房內(nèi)，以保證出餐、收殘各行其道的前提下盡量少設(shè)置過道，在有效的空間內(nèi)提高廚房工作效率和面積使用率。

設(shè)計過道是盡量不要設(shè)計拐角，好縮短通道長度。在設(shè)計過道時還需要獨立設(shè)計傳菜口與收殘過道。在條件不允許的情況下，若有彎道，則需要在彎道處適當(dāng)加寬，拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見，可避免發(fā)生碰撞！

廚房功能區(qū)與過道銜接要合理，需要確定功能區(qū)間距與大小，功能區(qū)開門的方向應(yīng)與過道相接通順。一般情況下為向內(nèi)開門以減少開門對通道的阻擋。

隨著時代的變化以及科技的變化，酒店廚房設(shè)計理念也在不斷的升華。以上就是小二給您各為看官整理的有關(guān)廚房過道到底多寬合適的相關(guān)資料！

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