商用廚房設計-教學排煙系統管道設計解析：管路設計時要留有余地。廚房排煙通風系統隨著使用時間加長，風機葉片和管路內會積有污油和灰塵。從而使阻力加大，所以系統的風機與管路的效率都會下降。因此，設計時就要考慮到系統功能下降的問題，適當留有余量，設計管路時，要比計算截面稍大一點。排油煙的煙道與新風管道也要有所區別，排油煙的管道要留有較大的余地。

結合實際設計管路比壓損和水力半徑的計算，可得知管道的形狀性能各有特點。同樣的截切面，圓管最省材料，壓力損失最小，受力均勻不易變形，也不容易產生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圓管管件制作比較復雜，銜接、密封、安裝不如方管方便，以及安裝控件凈高的限制，占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，用板材越多，壓力損失越大，四角產生的渦流加大了壓力損失，也是產生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大，收到壓力容易變形，產生聲響，需要加厚板材和采用加強工藝。因此，在空間允許的情況下，盡量使截面兩邊相等。

減少管路阻力系統：管路根據空間結構統籌安排，要繪制系統平面布局圖。設計時應盡量縮短長度，截彎取直，力求順直，減少90°和小于90°彎頭的應用，盡量減少壓力損失，并盡早將系統設計圖及要求提供給工程管理人員，以便空調、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協調。  留有管路安裝、維修的空隙管道應盡量集中平行安裝，減少交叉，減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙，其間距不小于100mm。

注意排煙方向要根據當地的主要風向設計油煙蒸汽排除室外的排風口朝向，采用彎頭、風雨冒等部件。應盡量避開頂風的季風方向，以避免開機排煙時頂風，阻力加大，以及關機時向室內灌風或飄入雨雪。 注意周邊環境，降低污染即使經過油煙凈化器處理的廢氣，也要注意對室外周邊環境的影響，盡量高于建筑屋脊排放。例如在酒店廚房設計項目中，如果酒店所在建筑低于周邊建筑，要 根據當地風向和周邊建筑種類、距離確定高度。

 降低震動與噪聲由于排煙風機、管道排風口會產生震動與噪聲，要安裝減震消音裝置，安裝位置要遠離包間、客房、會議室、周邊的居民區、辦公室，以免造成打擾。

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