中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。
        “中央廚房”是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式，它體現(xiàn)了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業(yè)化運營和科學化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。中央廚房在產品品質管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已得到用戶的一致認可。

         中央廚房設計是在批準的可行性研究的基礎上，擇其最佳方案，會包括總體建筑面積，各個配套設施的建設條件，各種原材料、燃料、動力（水、汽、電）等供應情況，建設地點的交通條件、自然環(huán)境、防空、防震等要求，污水處理要求，污水排放標準，各種廢棄物的處理方法，總體建設工期及設計、施工單位名稱，要求達到的經(jīng)濟效益和技術水平。

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