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廚房設(shè)計(jì)知識(shí)

幼兒園食堂廚房布局圖_設(shè)計(jì)規(guī)范

作者: 食堂廚房設(shè)計(jì) 編輯: 奇能設(shè)計(jì) 來源: www.cardboss.com.cn 發(fā)布日期: 2019.04.09
信息摘要:
本文關(guān)鍵詞:幼兒園食堂廚房布局圖 幼兒園食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 食堂廚房設(shè)計(jì)圖 為了能夠讓家長(zhǎng)安心將孩子送進(jìn)幼兒園來進(jìn)行學(xué)習(xí)成長(zhǎng)鍛煉,除了一些必要…

為了能夠讓家長(zhǎng)安心將孩子送進(jìn)幼兒園來進(jìn)行學(xué)習(xí)成長(zhǎng)鍛煉,除了一些必要的幼兒園配備齊全之外,幼兒園食堂廚房布局設(shè)計(jì)在整個(gè)幼兒園設(shè)計(jì)中也是不能夠忽視的。
幼兒園食堂的廚房應(yīng)由主副食加工間、主食庫(kù)、副食庫(kù)、配餐間、冷藏室等組成。根據(jù)科學(xué)的膳食計(jì)劃定制出的菜譜,通過專業(yè)的廚師為幼兒烹制安全無毒、膳食結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)素比例合理,熱能充足、適合幼兒消化飲食。
 廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間,主食庫(kù),副食庫(kù),配餐間、操作間,粗加工間等功能房間,面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確,配置合理。
主食庫(kù)房和副食庫(kù)房可根據(jù)幼兒園實(shí)際面積情況進(jìn)行單設(shè)或合并,不得與有毒有害物品同庫(kù)存放,設(shè)隔離地面的平臺(tái)和架子。
配餐間,學(xué)校食堂設(shè)有傳菜、售菜間設(shè)有洗手、消毒、二次更衣設(shè)施,有空氣消毒裝置,設(shè)有配餐臺(tái)。
操作間,使用隔墻燒火爐灶或油氣爐。安裝有排氣罩,排煙排氣良好。設(shè)有配料操作臺(tái),設(shè)有食用具存放柜。
面點(diǎn)間,配備專用工具、操作臺(tái)和原料暫存柜。設(shè)有清洗水池。
餐具洗消間,設(shè)專用洗涮水池(設(shè)不少于三個(gè)水池,按清洗流程設(shè)置并能滿足清洗要求),有充足、有效的消毒設(shè)施(使用蒸汽熱力消毒),設(shè)有充足、完善的餐具保潔設(shè)施。

粗加工間,分設(shè)肉類原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池,并有明顯標(biāo)志(有條件的單位應(yīng)分設(shè)三個(gè)洗滌間)。加工肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器分開使用。

幼兒園食堂廚房布局圖設(shè)計(jì)

從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度來講,幼兒園食堂廚房的建設(shè)不僅注重食品質(zhì)量安全,更多要考慮實(shí)際運(yùn)營(yíng)。

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