像供應(yīng)團(tuán)餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個特殊的工廠，是由若干個功能和系統(tǒng)組成的，涉及專業(yè)知識相當(dāng)廣泛，因此對于大型中央廚房設(shè)計，需要各專業(yè)設(shè)計人員互相配合共同承擔(dān)和完成設(shè)計任務(wù)。下面我們通過幾張大型中央廚房的設(shè)計圖來深入了解中央廚房設(shè)計的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動線。

餐飲中央廚房的設(shè)計可謂是一項難度極高、涉及極廣、專業(yè)極強(qiáng)的科學(xué)性項目，需要參與設(shè)計的單位具備工藝、設(shè)備、建筑、結(jié)構(gòu)、動力、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等相關(guān)知識。既要保障中央廚房功能間嚴(yán)格分區(qū)、通道流暢、不交叉，又要做到保護(hù)環(huán)境和減輕勞動前度。那下面我們就通過幾張餐飲中央廚房設(shè)計圖來詳細(xì)了解中央廚房。

中央廚房是通過集中采購，集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)價廉，能實現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，保證商品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。中央廚房是餐飲行業(yè)的未來，如何能為客戶合理的規(guī)劃，科學(xué)的設(shè)計一套中央廚房設(shè)備運行方案呢。下面我們就來具體了解了解。