我們都去過肯德基，麥當(dāng)勞這樣的快餐店，也去過呷哺這樣的火鍋店，是什么樣的一個(gè)后廚可以滿足每天上千人用餐的一個(gè)流量，那就是這些餐飲店背后的中央廚房了，中央廚房是由餐飲連鎖企業(yè)建立，具有獨(dú)立場所和設(shè)備設(shè)施，集中完成食品成品和半成品的加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位。那中央廚房有什么好處呢？
    一、提高生產(chǎn)效率
        1、簡化了復(fù)雜的初加工操作,可以節(jié)約我們的時(shí)間和空間,同時(shí)他的操作也更加的方便。 
        2、集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，降低采購成本。 
    二、節(jié)約能源成本 
        1、以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。 
        2、集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。 
        3、合理利用人力資源,減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本 。
        4、統(tǒng)一加工方便備貨,減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營和質(zhì)量。 
        5、運(yùn)輸統(tǒng)一安排，減少運(yùn)輸成本。
    三、保證食品品質(zhì)
        1、可以批量生產(chǎn)相同口味的成品或者是半成品，保證各服務(wù)單位的食品口味穩(wěn)定統(tǒng)一。
        2、不管是蔬菜凈加工還是肉類食品加工，不會(huì)產(chǎn)生交叉感染的現(xiàn)象。
    四、管理統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 
        1、中央廚房運(yùn)作模式便于成本抽查控制。 
        2、產(chǎn)品統(tǒng)一制作，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
    五、有發(fā)展前景
        1、中央廚房具有穩(wěn)定發(fā)展趨勢，其本身利潤高，相對靈活，可大批量生產(chǎn)中高端食品，這些是食品加工廠無法做的。
        2、研發(fā)復(fù)合調(diào)味料，還可使豐富菜肴的口味、菜品的數(shù)量。
        3、可以發(fā)展冷鏈，采用全程低溫加工方法，葷素分別加工，使即食生冷菜肴的大批量供應(yīng)逐漸普遍化。
        隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲酒店會(huì)越來越多，需要的中央設(shè)備功能也會(huì)越來越強(qiáng)大。但是中央廚房的設(shè)計(jì)公司能力參差不齊，品質(zhì)好壞難分，極有可能造成人力和成本資源的浪費(fèi)。所以應(yīng)該慎重選擇中央廚房設(shè)備。

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