食品中央廚房怎樣建設(shè)-中央廚房設(shè)計，大家都知道食品中央食堂是整個連鎖餐飲店必不可少的一個環(huán)節(jié)，若沒有食品中央廚房在后方持續(xù)產(chǎn)出，是沒辦法正常運營下去的，這也是為什么最近會有很多企業(yè)都在建設(shè)中央廚房，中央廚房出了自己自足外還可以外包某片區(qū)域，盈利方式也是多種多樣的。正因為中央廚房扮演如此有意義的角色，所以對 中央廚房的規(guī)劃布局就要夠?qū)I(yè)，每個設(shè)計都要又特色。

食品中央廚房都有哪些功能區(qū)呢？常見的功能區(qū)有：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。

食品中央廚房怎樣建設(shè)-中央廚房設(shè)備

原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機；

米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機；

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜；

加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋；

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體；

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機；

以上為食品中央廚房建設(shè)的基本配置功能間和常用設(shè)備，屬于生產(chǎn)動線的各區(qū)域，依序我們劃分為：進貨區(qū)、驗貨區(qū)過磅區(qū)、冷凍冷藏貯存區(qū)、干物料儲存區(qū)、生鮮清洗區(qū)、蔬果清洗區(qū)、調(diào)理區(qū)、中央烹飪區(qū)、包裝(分裝)區(qū)、出貨(保溫配膳)區(qū)、污餐具回收清洗區(qū)。

食品中央廚房怎么建設(shè)讀到此處相信您心里應(yīng)該有了一個初步概念，但是根據(jù)以上中央廚房設(shè)計干貨還是不足以設(shè)計食品中央廚房的。想要中央廚房設(shè)計，還需要懂得跟多專業(yè)知識以及實操優(yōu)化經(jīng)驗。

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