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中央廚房建設從長遠的角度發展來看，中央廚房的建設不僅注重食品質量安全，更多要考慮實際運營盈利。這就對初期的廚房設計提出很高的要…
中央廚房建設從長遠的角度發展來看，中央廚房的建設不僅注重食品質量安全，更多要考慮實際運營盈利。這就對初期的廚房設計提出很高的要求。那么我們要想設計一個最佳的，最理想的標準中央廚房的同時，所需要注意那些呢？
中央廚房設計前期的選址
首先地勢要干燥，要有一定的排水條件，所用的電力供應要充足。
距離糞坑、污水池、垃圾場等污染源要遠。
要遠離粉塵、有害氣體、放射性物質等污染源的影響范圍之外。
也要符合規劃、環保和消防相關的要求。
中央廚房設計前期準備工作
要有場地總體的建筑結構、水、暖等相關原始圖紙的同時，也要收集相關各部門的具體要求。
中央廚房設計前的場所設置、布局、分隔、地面排水要求如下：
設置具有與供應品種、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點的制作、食品的冷卻、食品的包裝、待配送食品的貯存、用具清洗消毒等加工操作場所的同時，還要有食品庫房、更衣室、清潔工具存放的場所。
食品處理區分為一般分為操作區、準清潔區、清潔區，食品的處理區均應設置在室內，應該獨立分隔。
食品生產車間的墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料來建造，在操作范圍內的墻面應該光滑、不易積累污垢、易于清潔。
地面要用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設。排水溝要有一定的排水坡度，水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管。排水溝應具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生銹。
洗手消毒設施：食品處理入口處設置員工洗手設施，洗手池的材質為不透水材料，結構不易積垢且易于清洗。
工用具清洗消毒保潔設施：工用具清洗消毒水池使用不銹鋼材料，不易積垢且易于清洗。
中央廚房的安全要避免危險性傷害性的器具和設備的使用，充分考慮消防設施疏散通道要明確。
因此奇能設計會在中央廚房運營理念的基礎上要不斷更新綜合廠家的思想，充分站在甲方的需求，站在中央廚房現有的市場環境基礎上考慮，綜合輔助甲方的意見做好中央廚房的設計工作。
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