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廚房設計知識

中央廚房相關標準

作者: 中央廚房設計 編輯: 來源: http://www.cardboss.com.cn/ 發布日期: 2018.09.30
信息摘要:
隨著餐飲業發展的逐步轉型,中央廚房模式在我國剛剛起步,它的設計和建設、運營涉及食品、建筑、機械、環保等多個行業和領域,為了保證中央廚房實現標…
        隨著餐飲業發展的逐步轉型,中央廚房模式在我國剛剛起步,它的設計和建設、運營涉及食品、建筑、機械、環保等多個行業和領域,為了保證中央廚房實現標準化、工業化和規?;囊?,也為了規范整個餐飲市場秩序,國家和地方也出臺了一些相應的監管標準,下面就來了解一下。
  中央廚房相關標準
    一、 《中央廚房許可審查規范》
    二、《食品經營許可管理辦法》
    三、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》
    四、《中華人民共和國衛生行業標準  學生營養餐生產企業衛生規范(WS103-1999)》
    五、《廣東省食品藥品監督管理局  關于食品經營許可的實施細則(試行)》
    六、《食品安全地方標準  集體用餐配送膳食生產配送衛生規范(DB31/2024-2014)》
    七、《食品安全地方標準  中央廚房衛生規范(DB31 2008-2012)》
        以上這些標準規范都是基于 中央廚房快速發展和食品安全與統一監管的需要而修訂的。在減少中央廚房產能過剩、產品品質不穩定,人物力資源浪費等問題起到了重要作用,也在為消費者提供了安全可靠的食品,響應政府食品安全政策的號召方面起到了決定作用。
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