杯具的清洗流程：一清二過三消毒四保潔；
        一，清洗是指每日將用過的杯具統一收集到工作間將殘渣倒盡，放入洗滌池或者洗杯機中用清潔劑將其洗凈。
        二，之后用自來水沖去清潔劑，杯具內無污跡，待消毒。
        三、對杯具消毒放入消毒柜。
        四、保潔，在取出時，如果消毒的杯子不便使用鉗子操作，服務員用消毒的抹布捏住杯身取出，禁止用手觸摸杯口及杯內壁。
        洗杯間常用的廚房設備有洗杯機、水池、掛墻吊柜，消毒柜等。

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